British Culinary Adventures: Das Herstellen eines Steak- und Nierenkuchens
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Trotz all der Stereotypen über britisches Essen, lassen Sie sich nicht täuschen – die Briten machen sich spektakulär gut. Es geht nur um das Wetter. An der Küste und des Landes in Northumbria, weit oben im kühlen, windgewten nordöstlichen England, glauben Sie wirklich, dass sich die Gebietinnen nach Ahi Thunfisch- und Avocado-Salaten sehnen? Auch hier ist es Northumbria, nicht Südkalifornien.
Natürlich nicht! Sie wollen Essen, das an ihren Rippen haften und sie warm hält. Daher der Steak- und Nierenkuchen, ein klassischer britischer Grundnahrungsmittel.
Bis zum vergangenen Frühjahr dachte ich, die „Niere“ in Steak- und Nierenkuchen bezog sich auf Nierenbohnen. Und dann ging ich zum Lebensmittelgeschäft hier in Chester und wurde fast ohnmächtig, als ich Pakete mit Organen sah, die gerade neben dem Rumpfsteak saßen.
Um einen Kuchen zu machen, müssen Sie die Nieren in Scheiben schneiden.
Und es ist ekelhaft.
Auf Video:
Ewwww.
Das Schneiden war Zeit zu kochen. Dave fand dieses BBC -Rezept online und es bildete eine großartige Basis – zusätzlich zu den Steak, Lammnieren, Rindfleischbrüchen und Zwiebeln fügte er Rotwein, Karotten und Pilze hinzu, die den Kuchen wirklich gut abgeschlossen haben.
Es stellt sich heraus, dass es lange dauert, dass ein Steak und eine Nierenkuchen das Herstellen von Kernkuchen dauert. Nachdem es das Fleisch gebräunt und dann die Nieren gebräunt hat, muss es immer noch anderthalb Stunden köcheln – dann gießen Sie es in die Tortenpfanne, drücken Sie es mit Gebäckteig und dann backen Sie es noch 40 Minuten!
Das Endergebnis (das wir ungefähr drei Stunden nach dem Kochen gegessen haben):
Hölle ja. Ein Kuchen, den dieser gut aussehende, könnte überall in Großbritannien serviert werden-von schicken Restaurants im gehobenen Essex bis hin zu Speisesaaltischen in Northumbria Cottages im Nordosten.
Auf einem Teller serviert:
Es war verdammt gut. Dave sagte, es sei das beste Steak und die beste Niere, die er hatte – überall.
Wie haben sie für die Nieren geschmeckt? Gut, aber seltsam. Nieren schmecken fleischig, aber anders – wie ein dunkles, reiches Fleisch, wie ich es noch nie erlebt hatte.
Ich werde meine Abenteuer des Offals fortsetzen, und ich bin sicher, dass ich bald genug kürzer und kochen werde.
Wenn Sie mit Blätterteig kochen, haben Sie wahrscheinlich noch einen Teig, der nach dem Abschneiden des Überschusses übrig bleibt.
Also nutze es gut! Wir haben mit Zimt, Zucker und etwas Muskatnuss mit Nutella gefüllte Umsätze gekrönt!
Das markiert also das erste Mal, dass ich mich bei einem traditionellen britischen Gericht versuchte (natürlich außer einem Speck Sarnie). Ich werde mich in ein paar Monaten bei Ihnen melden, nachdem wir jeweils 20 Pfund zum Essen gewonnen haben.
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