针对一种天然香料欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，通过化学技术来分析欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口、确定出其芳香成分的化学结构欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，再用相应的化学方法生产出具有相同结构的化合物欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，即为人工合成香料欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，合成香料多借用所模拟的天然香料的名称来命名，如麝香酮欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。人工合成香料可以大致理解为化学合成香料欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。

1868年欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，化学家帕金在英国利用煤焦油制造出人工合成香料—香豆素欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。迄今为止对于绝大多数的天然香料欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，都造出了相应的合成香料欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。而且还有一些合成香料尚未在自然界中发现对应的物种欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，可称得上是“人造香料”欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。

合成香料的生产欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，其目的是获得特定分子结构的化合物欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，所以其原料不必取自天然动植物欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，而是多为煤化工产品或石油化工产品等欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。由于原料容易获得欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，所以合成香料的产量和生产速度都不受气候欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口、地域等自然因素的限制，而且成本也大为降低欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，从而大大的拓展了香料的应用范围欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，使人们日常生活中能享受到芳香物品显著增加欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，而且许多没有明显的香味材料和物品里面其实都添加了合成香料。

合成香料不能与天然香料产生同等功效欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，原因甚多欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。其一是天然香料是一种复杂的混合物欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，往往包含多种化合物欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，香气成分复杂，有人甚至将其比喻为一个混沌系统欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，以现在的化学和生物技术水平欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，很难对其香气成分达到完全的分析与把握欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。即使对于玫瑰花香和茉莉花香欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口，直到现在每年还都有新的成分被识别出来欧宝体育下载app|欧宝体育官方入口。